一份好的餐单设计，不仅能够吸引的是顾客的眼球，更能引导顾客的点餐趋向，向顾客展示餐厅的品味与特色，“吊起”顾客的胃口。
所以我们说，餐单是餐饮企业的灵魂，是餐饮企业与顾客交流的媒介，是餐饮企业厨务系统核心，体现着餐饮企业核心专长与经营理念。
正因为餐单是餐饮企业的灵魂，才有“餐饮企业一切工作从餐单设计开始”的说法！餐单是餐饮企业与顾客交往的媒介，才有“餐单不能由厨师长设计”的说法！餐单是餐饮企业厨务系统核心，才有人力、物力、财力围绕餐单配置的说法！餐单体现着餐饮企业核心专长与经营理念，才有餐单承载着企业命运的说法！由此可见餐单设计是诸多专业集群配合的结果，包括定位、统计、定价、味型、营养、工艺！
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